在3月底4月初，大蒜會進入花芽和鱗芽快速分化期，并逐步進入營養生長向生殖轉變的過程，也就是蒜薹和蒜頭生長并進期，此期是大蒜生中需水、需肥量最大的時期，需水量占整個生長期的40%左右。 這時只有水大肥足，才能使蒜墓長得粗細均勻，上下一致。

　　大蒜進入抽苔期時，營養生長迅速，大蒜葉片已經長齊，蒜薹會迅速長成，蒜頭開始慢慢發育。這個時期的管理內容是盡量降低葉片黃尖程度，通過足量的水肥，滿足植株的生長需要，促使植株旺盛生長，假莖粗壯，為獲得優質的蒜薹打基礎。

　　如果這個時期水肥供應不足，或者供應不及時，大蒜植株生長就會受到影響，假莖和蒜薹會發育不良，下粗上細，蒜薹采收時難抽易斷，同時影響蒜頭的發育。在抽薹期具體的管理要求：在大蒜退母前要適量澆水、追肥、中耕，以減輕葉片黃尖程度。

　　首先在葉片、蒜薹進入旺盛生長期時，要經常澆水施肥，可根據天氣情況每5—6天澆1次水，以保持土壤濕潤，降低田間氣溫地溫。每兩次澆水之間可追1次速效氮肥。澆水的時間是看到地皮發白就要澆水。整個蒜薹生長期建議追肥2—3次，每畝地可施尿素15—20千克、或硫酸鉀復合肥15—20千克、或硫酸銨20—25千克、或磷酸二銨20—25千克，也可葉面噴1%—2%磷酸二氫鉀微肥溶液。

　　蒜薹成熟后要及時采收，采收前3—5天要停止澆水，淺鋤松土，使植株稍現萎蔫，以便“口松”，這樣容易采收蒜薹。秋播大蒜的蒜墓產量比春播大蒜高，且采收期要早7—10天。

　　采薹后的大蒜進入鱗莖膨大期，要及時澆水施肥，采薹后，應以速效氮肥為主，配合磷、鉀為輔，每畝可沖施尿素或硫酸鉀復合肥15—20公斤，以延長葉片光合作用的時間，防止大蒜葉片早衰。

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