市場動態：金鄉大蒜市場報道，今天整庫待售貨源略有增，零開貨源維持近日常態，賣家要價依然堅持；短炒詢價的相比前兩天減少，看貨積極放緩，換手率不如昨天，據說仍有四五庫成交；剛需買貨多有限價現象，低價位貨源仍有試探撐價表現，行情大穩小，成交價格大局平穩，熱門貨源有微硬勢頭。
冷庫待售貨源（國家大蒜貿易網）
交易聚焦：整庫新增貨源多為部分短炒盈利回吐，有賣貨意向，但少錢暫時不認賣；由于最近加工廠及國內市場拿貨不多，疊加蒜價連續上漲，剛需買家拿貨有限，因此零散貨源成交量不大。新的短炒買家多挑揀性價比高的好質量（中東貨、蒜米料、印尼）貨源進行。
出口大蒜裝柜中（國家大蒜貿易網）
成交價格：（不含極端價格）
庫蒜
蒜米料：2.72-2.82
一般混級：2.82-2.90
較好混級：2.90-2.95
大混級：2.95-3.05
近期庫內大蒜價格波動劇烈，今天漲幾分、明天跌幾分，國慶前明明還在穩步漲價，眼看要接近開庫初期水平，怎么雙節一過就轉頭下跌？你是不是也想知道，接下來大蒜價格能不能再漲上去，新一季的大蒜種植會不會給市場帶來新的變化？別急，繼續看下去，答案就在眼前哦！
一、庫內大蒜：價格區間內來回跳躍
最近這段時間，庫內大蒜的行情是忽上忽下，價格就像坐過山車一樣，今天漲個三四分，明天就掉下來二三分，價格在區間內頻繁來回跳躍。買賣雙方的態度較為謹慎，當貨源偏多時，買家便傾向于壓價采購；反之，若買貨的客商增多時，賣家則會提價售貨，雙方持續拉鋸，使得大蒜價格漲跌幅度有限。
從價格走勢來看，自9月26日起，冷庫大蒜價格逆市上漲，連續多日價格穩步攀升，漲幅最低為一二分，最高達三五分。至9月30日，價格持續升至2.75元/斤左右，一度接近開庫初期的價格水平。然而，在國慶與中秋雙節期間，大蒜市場交易顯著降溫，價格未能延續之前的上漲態勢，反而呈現出弱勢下跌的趨勢，至10月7日，價格逐漸回落至2.70元/斤左右。
二、天氣影響種植：面積尚未確定
大蒜價格的上漲得益于“天時”的助推。自9月下旬起，直至10月上旬，山東、河南、江蘇、河北等大蒜主產區持續遭受陰雨天氣的侵擾。原本應已播種大蒜的田地，如今卻積水成澇，一些農田內仍存有未收割的玉米和棉花，上一季農作物尚未歸倉，下一季大蒜的種植更是遙遙無期。這幾天降雨終于暫時停了，農戶忙著搶收上一季的作物，掰玉米、割豆子、摘棉花、拔花生，只有先把地騰出來，才能撒肥整地，接著搶種下一季的大蒜。
據國際大蒜貿易網消息，近日天氣轉晴，農戶們積極搶抓農時，在一些地勢較高且不積水的地塊，以及沙壤土、蓮花土等透水性良好的地塊，已陸續開始種植大蒜。由于各產區降水量和土壤情況存在差異，導致當前大蒜種植進度參差不齊。金鄉、中牟、邳州等產區多為區域性種植，整體進度較往年偏慢，目前部分地區的種植進度在20%-30%之間。而在豐縣、淮陽等產區，國慶節前大蒜已開始零星種植，當前個別種植較早的地塊已長出三至四片葉子，種植進度約為50%-60%。此外，今年種植時間相對集中，成本費用有所增加，機器種植每畝約需130-150元，雇人種植則需約300-400元。
由于本季大蒜種植仍在進行中，部分地區甚至剛剛開始種植，因此種植面積目前尚無法統計。一些農戶表示，去年種幾畝，今年還是種幾畝。另有農戶提到，后期蒜種價格較為便宜，因此決定多種幾畝。還有部分常年在外打工的農戶，今年選擇回鄉種植大蒜。然而，也有農戶因持續降雨導致大蒜無法及時種植，選擇提前出售蒜種，減種或不進行種植的。
根據中央氣象臺最新發布的天氣預報信息，在未來的一段時間內，山東、河南、江蘇以及河北等地區將繼續面臨持續性降雨天氣的考驗。具體來看，這些地區的降雨情況預計將持續至10月17日左右，影響范圍廣泛。值得注意的是，這些區域恰好是我國大蒜的主要產區，因此，持續的降雨天氣將對大蒜的種植工作帶來顯著影響。受此影響，今年大蒜的種植時間預計將比往年正常種植時間推遲大約20至30天。對于那些地勢低洼、排水條件較差的地塊來說，種植時間的推遲幅度可能會更加明顯。
三、多因素博弈：價格仍面臨壓力
大蒜種植時間的推遲引發了相關話題的持續熱議，輿論對市場行情起到了推波助瀾的作用。同時，在節日前夕，采購商的拿貨力度相應增強。為應對假期及物流可能帶來的影響，部分買家選擇提前采購，而另一些買家則可能會多購進一兩車貨物，從而帶動銷量的增長，對價格產生一定的提振效果。此外，加工廠正在加工中東、印尼的柜子，而前期備貨已逐步消化，拿貨需求隨之增加，這在一定程度上為大蒜的價格走勢提供了有力支撐。
然而，庫存高壓的影響始終存在，儲存商持貨心態趨于謹慎，普遍采取薄利快銷的策略。在價格上行階段，一旦蒜價每噸產生200-300元的利潤，他們往往選擇減壓出貨或獲利出局，導致市場貨源持續增加。供應格局因此逐漸由收緊轉為寬松，對價格形成一定的下行壓力，這將限制價格上漲的幅度和持續性。
綜合來看，短期持續降雨導致大蒜種植時間推遲，儲存商惜售盼漲的情緒依然存在，同時，剛需走貨和盤面帶動也將對大蒜價格形成一定支撐，使其具備小幅上行的空間。然而，市場整體供需格局尚未發生根本性改變，長期來看漲勢動力略顯不足，在高庫存的陰影籠罩下，大蒜價格后期仍將會面臨下行壓力。
市場動態：金鄉大蒜市場報道，今日庫蒜待售貨源供應相比前幾天少量增加，賣家要價堅持；買家拿貨積極性放緩，以剛需采購為主，交易中有限價采購的，也有少錢不賣的，成交價基本平穩。
冷庫蒜裝車（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：天氣原因，種蒜推遲，蒜價連續3天反彈。自開庫以來，蒜米料是交易搶手貨，成交價起伏較大，前幾天掉價（2毛多錢）最多的是蒜米料，最近幾天反彈（1毛多錢）最多也是蒜米料；出口加工方面，目前加工廠主要正在加工，中東、印尼方面的貨源，據說接下來還會有批新的中東訂單下放。
新炒家介入較少，而前幾天短炒貨有賣貨現象，由此貨源略增，但賣家少錢不賣；今天詢價的也不少，但不像前兩天急荒著買，時不時的有試探問少錢賣嗎的情況。
大蒜出口加工中（國際大蒜貿易網）
成交價格：
庫蒜
蒜米料：2.52-2.62
一般混級：2.68-2.72
中混級：2.73-2.78
大混級：2.80-2.92
9 月以來，山東金鄉、河南杞縣、江蘇邳州等大蒜主產區被連綿陰雨籠罩，雨勢時急時緩，多地累計降水量較常年偏多。老輩人常說 “白露蔥，寒露蒜”，往年此時正是蒜田備播的關鍵期，蒜農們忙著耕地、起壟，而可如今雨水連連，田間積水難消，蒜農們心頭沉甸甸的，不知道今年的大蒜播種會不會受影響？
根據本網往年的調研情況，從秋分后我國部分地區就開始種植大蒜了，如江蘇豐縣的早熟川蒜和河南杞縣種植的早熟蒜。但眼下進地就兩腿泥，有的地塊玉米還倒在地里未收，更別說整地了。據中央氣象臺預報，未來一周，主產區仍將出現局部性降雨。即便無降雨，雨后田地亦需三至四天進行排水和晾干處理。本應在 9 月下旬就進入播種窗口期，可持續降雨讓騰茬、整地一再推遲，有人擔憂如果一旦錯過大蒜播種的最佳時期，影響未來的收成可咋辦。
秋雨連綿，不禁讓人回想起2021年，那時同樣正值大蒜種植期，持續的降雨使得大蒜的播種時間被迫推遲。2021年秋季我國多地出現大范圍的連陰雨天氣，從9月底至10月上旬雨水不斷，由于地下水位上升，土地滲水能力下降，大蒜播種時間被迫推遲半月甚至一月。據國際大蒜貿易網了解，受種植時間推遲影響，當年各地早熟大蒜種植比例下降，中晚熟大蒜的種植比例上升，且苗情長勢差別較大。
為了深入了解蒜苗的實際生長狀況，2021年12月，國際大蒜貿易網對主要產區的蒜苗進行了二次考察。12月14日，我們抵達河南中牟，發現部分較早種植的地塊中，蒜苗已生長至七葉一心，根系健壯，葉片翠綠，僅底部葉片略顯泛黃；而在一些晚播種的地塊，蒜苗僅長出四至五葉，且底部黃葉較多，根莖較為細弱。
由于種植時間過晚，溫度過低，幼苗前期養分積累不足，植株變得孱弱，抗寒性較差，容易出現枯葉死苗的問題。2021年10月起，我國各地接連遭遇多輪寒潮，氣溫波動劇烈，導致部分晚栽種的蒜苗底部一兩個葉片泛黃，而一些僅長到三四葉的蒜苗，其葉片頂部因受凍而呈現紫色，影響了養分的正常吸收。
聽到這里，或許有朋友會提出疑問：既然推遲播種存在風險，那么提前播種是否可行呢？答案是不可以。經驗豐富的蒜農都明白，大蒜種植必須順應節氣，時間過早或過晚都會帶來不利影響。若種植時間過早，容易引發幼苗病蟲害，還可能導致抽薹后出現早衰現象，進而造成大蒜減產。
而且如果地塊積水，或者是濕度過渡，會對大蒜的出芽和生長造成不利影響。要知道大蒜萌發需要充足的氧氣，若土，壤積水或板結，會擠占土壤間隙中的空氣，導致種瓣缺氧，呼吸作用受阻，進而出現霉變、腐爛（即 “爛蒜種”），直接降低出苗率。另外，大蒜幼苗期根系脆弱，積水會導致根系腐爛（根腐病），表現為幼苗發黃、枯萎，嚴重時甚至會出現整株死亡。
那么，今年的大蒜種植時間是否會推遲？從目前的氣象預測來看，雖暫未出現極端異常天氣，但天氣變化多端，仍存在諸多不確定性。今天（9月23日）恰逢秋分節氣，新一季大蒜的播種尚未正式啟動。若雨后氣溫和濕度等條件適宜，蒜農們將迅速投入到繁忙的整地和播種工作中，種植時間或許無需推遲。然而，若后期遭遇異常天氣，如持續高溫或降雨，則可能擾亂原定的種植計劃，迫使種植時間不得不推遲。
建議，農戶密切關注天氣預報，一旦出現適宜播種的氣象條件，應立即開展整地和播種工作，確保大蒜種植工作能夠順利進行，減少因天氣變化帶來的不利影響。
市場動態：金鄉大蒜市場報道，今日庫蒜待售貨源供應相比前幾天增加，賣家要價堅持中有部分適當讓步，買家雖是剛需，但多限價或試探性壓價看貨，拿貨有貨比三家的現象，成交量不大，主流議價仍有二分左右走低。
加工廠備貨（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：今日市場交易清淡，有新貨源出現、賣家要價松動，整庫貨源有散開零售現象，買家拿貨挑揀，行情偏弱。由于行情趨于偏弱，部分加工廠再次減倉泄壓，打算做自備貨源。好質量貨源增加、熱門貨源好質量混級，馬來、中東等貨源較為搶手。
大蒜出口加工中（國際大蒜貿易網）
成交價格：
庫蒜
蒜米料：2.43-2.54
一般混級：2.61-2.65
中混級：2.66-2.74
大混級：2.75-2.85
進入9月份以來，大蒜市場交易正處于從庫外向庫內轉移的過渡階段，行情表面看似風平浪靜，實則價格正悄然下滑，整體呈現 “弱穩為主、局部微調” 的特征。在弱勢行情的籠罩下，無論是短期炒作還是剛需拿貨，買家均表現出謹慎態度，而供應端的壓力仍在不斷釋放，現階段大蒜市場能否抗住下行壓力？
一、貨源切換：庫外退場，庫內接棒。
當前庫外大蒜已進入交易尾聲，市場供應端呈現 “量減價弱” 態勢。全國主要產區蒜販窩貨基本清空，僅蒜種、蒜芯零星上貨，且因多雨天氣的干擾，大蒜芽子已出了1/3或2/3，庫外蒜質量下降，拿貨客商日益減少，成交多以質論價，對口的貨源不好找了，整體交易偏冷清。
與之相對，庫內蒜交易已經進入正軌，但市場尚未進入 “全面放量” 階段。一方面，持貨商受前期成本影響，要價相對堅持，不愿輕易讓步；另一方面，采購方仍處于 “觀望摸底” 階段，無論是發市場的批發商，還是做蒜米、出口的加工企業，均以小批量剛需拿貨為主，大噸位成交鮮有出現，庫內蒜交易呈現 “供多需少” 的格局。
二、產區分化：庫內賣壓大，庫外成交差。
不同產區因貨源結構、天氣條件差異，行情呈現分化特征。金鄉作為核心產區，庫內大蒜成為市場主力。自9月份以來，儲存商群體出現明顯分化：部分成本價格較高的賣家依然保持觀望，按兵不動；而部分收購成本較低或分批收儲均價較低的賣家則積極減倉。此外，一些前期短炒的貨源也在積極出售。總體來看，金鄉產區庫內貨源供應呈現出偏多的態勢。買家則聚焦性價比，對蒜米料、中東南亞出口級貨源采購相對積極，對高價貨源則 “避而遠之”，小噸位成交成為主流。
近期，由于受到連續多雨天氣的影響，庫外蒜交易呈現出“時斷時續”的狀態。雨停之后，中牟市場的上貨量大約在七八十車左右，而杞縣市場的上貨量則相對較少，大約在五六十車左右。然而，這些貨源的質量卻參差不齊，其中，既有大車頭的販子囤積的貨物，也有農戶小噸位的零星出貨。由于貨源質量不一，前來拿貨的客商數量寥寥無幾，市場交易顯得較為冷清。目前，主要以發市場客商零星補貨和蒜種交易為主，整體的成交量相對較少，市場活躍度不高。
三、主要因素：利空交織、利多薄弱。
1、2024年庫內蒜交易較往年有所提前，7月中旬便出現了倒手交易，8月中旬開始大規模出貨，9月初庫內蒜已占據交易主導地位。相關數據顯示，2024年9月庫內蒜的走量約為55萬噸。然而，由于今年庫外余貨量較去年偏大，庫內蒜開庫時間相對較晚，貨源消化速度也偏慢，業內部分人士認為，走量較去年減少了約三分之一，導致行情難以提振。
2、隨著中秋和國慶雙節的臨近，國內市場及海外買家將提前進行備貨，需求端有望出現階段性回暖，從而對價格產生一定的提振效果。然而，鑒于備貨時間較短，其對市場行情的拉動作用將相對有限。
3、一年一度的大蒜種植季即將來臨，山東、河南、江蘇等主要大蒜產區，市場用工和物流將受到影響，預計會導致加工廠面臨用工短缺問題，進而對大蒜的出口和內銷產生不利影響。
4、整庫貨源的換手率相對較低，外部資金流入量有限，導致市場人氣整體較為低迷，買賣雙方的參與度明顯不足，市場缺乏必要的關注和交易熱情。
四、后市展望：短期承壓，長期穩價。
綜上所述，小編認為階段內大蒜市場仍將面臨 “短期承壓、長期穩價” 的局面。
從短期看，庫外蒜的剩余貨源持續減少，質量亦不斷下滑，交易量預計將進一步收縮，價格可能隨之下降。庫內蒜雖逐步成為市場供應的主力，但交易仍將陷入“高不成低不就”的尷尬境地，部分臨期貨源將持續釋放，然而大噸位接貨的買家卻寥寥無幾。國外訂單減少，國內需求低迷，大蒜市場預計將維持供大于求的弱勢局面。
不過，成本支撐將成為市場 “穩價” 的關鍵。在庫外收購期，入庫買家表現得較為理性和謹慎，大蒜的收儲結構相對健康，收購成本也較為接近。受冷庫蒜開庫后價格持續走低的影響，目前大蒜的出庫價格已接近短期炒作的成本線，部分已跌破成本線，原始低價收儲的貨源也從前期的盈利狀態轉變為微利或保本。預計當大蒜價格跌至大多數存儲商的成本價或更低時，大蒜價格有望止跌、企穩甚至是反彈。畢竟，大蒜作為日常調味品，其消費需求具有一定的剛性，只要市場不出現極端的供需失衡情況，價格出現大幅波動的可能性相對較低。
市場動態：金鄉魚山市場上貨量維持于車，大噸位貨源占比不大，其中蒜種和一般質量的貨源較多，較好的大混級偏少。市場買家不多，行價穩弱不快。
庫蒜貨源略有增加，賣家隨行賣貨，個別有要價松動現象，買家多限價或試探性壓價看貨，拿貨積極性不高，成交量不大，主流議價仍有二三分走低。
金鄉魚山大蒜交易市場（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：最近幾天市場交易買的不好買，賣的不好賣，處于高不成低不就狀態。原因大部賣的要價隨行，但并成交不順暢，只有少部分要價松動；買的雖有一定需求，但多挑揀合適價位的貨源壓價采購。與經紀人的交流中得知，由于前段國外內市場拿貨充足，因此最近受國外內市場需求不多，國外雖有部分訂單，但放單價較低，加工廠利潤有限；從9月1日-15日到蒜米料下滑了兩毛左右，就此看出國內市場需求不大。
庫內蒜交易（國際大蒜貿易網）
成交價格：庫外
一般混級：2.62-2.70
較好混級：2.72-2.82
庫內
蒜米料：2.45-2.55
一般混級：2.62-2.66
中混級：2.68-2.75
大混級：2.76-2.85
市場動態：魚山市場有雨早市上貨量20多車，其中蒜種三四車，買家不多，剛需采購多挑揀對口貨源看貨問價。據說金鄉國際大蒜交易市場有大個頭大蒜八九車。
冷庫蒜：貨源新增不多，供應多是近期原有貨源為主，大部分買家多是詢價，交流中有限價買貨的意愿。
金鄉魚山大蒜交易市場（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：今天市場買家不多，拿貨積極性不高，行情偏弱，價格還是慢落，成交量一般。從采購群體來看，主要是剛需買家，發國內市場、以及部分加工廠，交流中主要圍繞蒜米料、印尼和南亞貨采購，但看貨挑揀，給價下壓；賣家賣貨意向分化，有要價堅持的，也有要價有商量余地的，還有因為不好賣索性不賣的。
冷庫蒜交易（國際大蒜貿易網）
9月到來，大蒜庫存終于浮出水面！主要的數據大概在470-530萬噸之間。不管你是個看漲派還是看跌派，這里面必定有一份數據接近你的預期。
這數據比往年多數時候的要大一些，比前期預想的又小了點，正好掐到了你的癢癢肉上。好多人之前盼星星盼月亮似的，可現在數據一出，心里卻沒啥波瀾，就一串數字嘛。可能是因為今年新蒜一上市，關于庫存的消息就滿天飛，不管是之前說的什么天量560、570萬噸，還是后來蒜價上漲的時候喊的450、460萬噸，現在這個數字處在中間，反倒讓人覺得挺舒服的。
庫存數據已發布，庫內蒜的交易也已經啟動，大蒜市場正步入由庫外向庫內過渡的關鍵階段。從庫外蒜當前的表現來看，交易主要集中在金鄉、杞縣、中牟產區，以及部分外圍小市場，其他產區貨源基本見底了。市場上的貨真是五花八門，商販存的大車頭的貨少了，半車頭和小車頭的貨源逐漸增多，還有一些毛胡蒜種也占了一部分。今年的大蒜個兒都挺大，而且老百姓總是習慣將好東西留到最后，使得現在市場上大混級、大個頭的蒜比較好找，但蒜米料、脫水、早熟蒜這種貨越來越少了，真實的情況就是“賣一車少一車了”。
庫外就剩這些貨了，找不到合適的怎么辦？別擔心，冷庫里面的大蒜已經有賣的了，而且價格并不比庫外貴多少。目前庫內主要以剛需采購為主，也有前兩天短炒換手成交的，交易多圍繞蒜米料、印尼貨和一般混級等貨源進行。賣家出貨態度不一，多數人仍在持貨觀望，個別已經清倉，把錢提前賺到了手里，有8月份接貨的短炒商獲利出局，也有一些小噸位的持貨商在贏利賣貨，近期市場待售貨源量呈現增加態勢。
庫外大蒜價格與庫內大蒜價格實現了平穩過渡。在庫外蒜交易的中前期，行情相對平穩，價格波動幅度較小，然而，進入7月下旬之后，庫外蒜價格開始呈現強勢且持續的拉升態勢，至8月下旬，價格更是加速攀升，進一步拉大了價格的上漲幅度，順利完成了與庫內大蒜價格的接軌。以金鄉庫內大蒜價格為例，9月2日，庫內蒜米料價格在2.58-2.65元/斤，一般混級價格在2.75-2.82元/斤，較好混級價格在2.82-2.88元/斤，大混級價格在2.90-2.96元/斤。
另外，杞縣產區庫內蒜交易少量啟動，這兩日貨源供應逐漸偏多，買家拿貨以剛需為主，賣家出貨積極性一般，以蒜米料、一般混級成交為主，行情平穩不快。目前庫內蒜米料價格在5100-5300元/噸，一般混級價格在5300-5500元/噸，較好混級價格在5500-5700元/噸，大混級價格在5700-6000元/噸。
產區市場雖然上貨量越來越少，但銷區市場當下卻并不缺貨，很多檔口的老板前期就已經囤好了貨，眼下賣貨的大部分都是前期囤貨，即使隔幾天去產區進點新貨，拿的也是價格便宜的，因下游市場消費較為疲軟，有的老板都發愁貨一時半會賣不完。魏經理常年在杭州良渚蔬菜市場做生意，他那檔口，現在主要賣的是邳州大蒜和山東蒜米。因為之前囤了不少貨，現在主要就是清理這些庫存，所以大蒜批發價格很穩。不過，蒜米就有點不一樣了，基本就是隨銷隨購，因為原料成本漲了，所以批發價也跟著漲了點。目前邳州6.5cm批發價格在4.25元/斤左右，6.0cm批發價格在3.90元/斤左右，蒜米批發價格在3.10元/斤左右。
出口方面，因受秋收農忙的影響，加工廠近期開工率有所下滑，再加上庫外蒜即將出芽的影響，加工廠拿貨力度相應減弱，部分出口公司在8月份就已經提前將柜子加工，以應對人力短缺的問題，這在一定程度上影響了大蒜的出口加工進度。
綜合來看，庫存數據公布后，市場并未出現強烈震動，無論是反對還是贊成的聲音均不突出，更多是起到了驗證前期預測的作用，同時也為后期持貨商制定出貨策略提供了一定參考依據。然而，今年大蒜畢竟是產量和面積雙增的年份，庫存量也是歷年僅次于2022年的第二高位，盡管“白老虎”目前看似溫馴，但其本性難移，一旦發威，必將帶來嚴重后果。
目前暑熱尚未消退，庫外蒜不會退出交易市場，而庫內蒜出庫后容易失水折秤，因此目前只能進行少量試水交易，尚不具備大量出貨的條件。短期內，庫內外貨源將并行交易一段時間，雙方既相互制約又相互促進，一旦形成趨勢，短期內難以改變。
市場動態：魚山市場全天上貨量大部分時間維持在三四十車，大小噸位車輛各有一定占比，其中有部分蒜種賣家。市場交易氛圍不慌不忙，開單驗貨的不多，議價以剛需采購為主。賣家要價堅持，買家挑揀合適貨源詢價，市場下貨不快，行情緩而穩弱。
庫蒜意向售賣貨源不算少，采購雖有大噸位貨源接貨意向，但多是找自己銷路對口及價位合適貨源看貨。
金鄉魚山大蒜交易市場（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：市場交易雙方表現，買的不急，賣的不慌。從旁觀者的交談中反映，目前市場貨源好的不貴，孬的不便宜。據說下面也有零星冷庫在收儲中大混級，貨源多是蒜販直接去冷庫對接。最近關于庫存量版本眾多，從四百八九到五百二三，預計對買賣心理、市場交易氛圍或有影響。
從今天的市場采購群體來看，主要以發國內市場、以及部分加工廠、也有蒜米料、臘八蒜原料采購。
卸貨入庫（國際大蒜貿易網）
眼下，庫外大蒜即將見底，市場價格再攀新高。大蒜漲成啥樣，其實跟蒜農的關系已經不大了，因為他們前段時間已經把家里壓箱底的大蒜都賣出去了。就算手里還留著幾十上百袋的，那也是給今年預留的蒜種。趁著最近天氣涼快點，蒜農們早早就忙活起來了，剝蒜瓣、去蒜皮，為新一季的大蒜做好準備。
雖然國慶節前后大蒜才開始種植，但蒜種的交易時間跨度卻很長，一些心急的蒜農在6月份大蒜全干后就開始拿蒜種了，也有在7、8月份跟鄰居換蒜種的，有一些臨時擴種或者蒜種沒留夠的在9月份拿蒜種的，還有一些在10月份種植的時候急著找蒜種的。
一些農資店老板反映，今年蒜種的價格并不高，優質蒜種的價格在3.20-3.30元一斤，普通蒜種的價格多在2.70-2.80元一斤。相比之下，去年蒜種價格大幅上漲，從初期的4.50-5.00元一斤，一路飆升至后期的6.00-7.00元一斤。去年蒜種生意火爆，老板們賺得盆滿缽滿，吸引了眾多經營者紛紛加入，企圖分得一杯羹。去年一條街上僅有10家店鋪銷售蒜種，而今年驟增至20多家，導致今年蒜種客戶較為分散。
李姐長期在臨清從事蒜種生意，當地以辮子蒜聞名。據她反映，近期蒜種的銷售進度并不理想。進入8月份，每日上貨量劇增，賣貨的小三輪車甚至將道路堵塞，然而蒜種的價格卻持續下滑。7月份時，她曾在朋友圈發文感慨“貨都去哪里了”，而近日，她的朋友圈配文已變為“給錢咱就賣，有來接盤的嗎？”。
今年的大蒜賣完了，老百姓也算好了賬。2023年、2024年市場行情好，家里的蒜都能賣到三塊多，甚至四塊露頭，今年行情不好，大蒜始終沒能突破三塊錢，還好今年大蒜的產量比前兩年高，多少能著補點回來。今年的大蒜價格可不像以前那樣大起大落，金鄉那邊的雜交蒜，價格基本都在2塊3到2塊7一斤，而太空大蒜就稍微貴一點，大概在2塊8到3塊3一斤。至于白蒜，價格差不多在3塊到3塊2一斤。所以說，今年的大蒜價格是比上不足，比下有余，蒜農們不說十分滿意，但也基本知足。
今年大蒜長勢較好，生長過程中未遭遇極端天氣及嚴重的病蟲害侵擾。多數地塊的干蒜畝產量較去年增加了兩三百斤。若按畝產約2300斤進行估算，在扣除蒜薹收益后，每畝大蒜的毛收入大約在5000至6000元之間，而太空大蒜和白蒜的每畝毛收入則可超過7000元。
根據我們去年10月份的統計數據，農戶自家種植和采挖的每畝成本約為2700-2800元，而包地雇人進行種植和采挖的成本則大約在5500元左右。在扣除成本后，農戶每畝的收益大約在2000-3000元。誠然，這筆收入尚不足以與年輕人外出務工一個月的薪資相媲美，但對于那些無法離鄉、以老年勞動力為主的群體而言，相比種植糧食作物，這無疑是一個更為理想的選擇。在7月份下鄉調研庫外蒜剩余量的時候，就有蒜農直言：“年年種大蒜，總會有那么一兩年趕上好價錢嘛！”。
當然，對于包地大戶而言，除了需考慮租地成本外，還要面對逐年攀升的人工費用。盡管他們一年到頭費盡心思、勞心勞力，但最終落到手心里的也沒幾個錢。當然，若種植大蒜獲利，包地戶多半會繼續種植；然而，若今年未能盈利甚至虧損，包地戶則會重新考量是否繼續種植。此外，后期蒜種的價格高低以及包地合同的年限長短，也將對包地大戶的種植積極性產生影響。
今年大蒜是該擴種還是減種？這個問題不僅是農戶們心中的疑慮，也是整個大蒜產業鏈上各方關注的焦點。盡管往年曾有過畝入過萬的好年景，但也出現過蒜價低迷傷農的情況。對于是否擴種或減種，農戶們需要綜合考慮多種因素。
首先，2023年和2024年秋季大蒜種植面積連續兩年擴種，面積基數整體較大。其次，本季大蒜總產量增加，入庫量必然隨之加大，下季庫內老蒜的余量也將不會少。再者，若無極端天氣影響，明年大蒜價格是否具備高價基礎尚不確定。
今年蒜種的價格雖然便宜，但明年到底是“蒜你賤”還是“蒜你狠”還真不好說，建議蒜農朋友們不要盲目擴種。如果自家的勞動力還有余力，那么小范圍地多種幾畝也無妨；但如果打算承包一大片地，比如幾十畝甚至上百畝地大規模種植，那可得三思而后行，量力而為！
市場動態：魚山市場全天上貨量大部分時間維持在30車左右，其中大車頭和半車貨各占一定比例。早市蒜販堅持，采購以剛需為主，午后賣家售貨隨行，買家挑揀合適貨源看貨。從交易態勢上來看，氣氛緩和，行情呈現先硬后穩，價格大穩小動。
金鄉魚山大蒜交易市場
交易聚焦：今天市場貨源供應，與昨天相比大約增加三分之一，市場30車上下的貨量，持續時間較長。其主要原因，采購開單看貨的也有10來家，但多數挑揀合適對口貨源，且多有限價要貨的表現。與昨天漲錢、快行的市場氛圍形成鮮明對比。另一方面原因，市場好貨較少，賣家沒有明顯的讓價現象。
從今天的市場采購群體來看，主要以發國內市場、以及部分加工廠、兩三家收儲入庫的，交流中也有采購蒜米料、臘八蒜原料的買主。
卸貨入庫
成交價格：
市場動態：金鄉南外環流動貨量不多，開單買家減少；魚山市場高峰時段上貨30多車，其中大車頭和半車貨各占一定比例，蒜販隨行要價，買家挑揀合適貨源采購。從交易態勢上來看，氣氛不高，行情呈現微弱不快，價格無明顯變化。
金鄉魚山大蒜交易市場（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：階段的近市場上貨量不大，收家不多，對口貨源少。賣家要價雖顯堅持，但隨行中有可以商量的余地；收家看貨積極，但普遍限價開單。出現以上情況，原因1.大蒜芽道已開，有質量的變化；2.一般及次貨占比大；3.好貨買賣隨行，價格交易順暢。
買賣反映：市場價格不高，鄉下兌貨不便宜。做出口包裝的下面看貨的也不少，主要針對能過篩劃級的貨源較受歡迎；庫內新蒜部分存儲商發布賣貨信息，多要價堅持，目前雖看貨詢價的，但真正要家不多。
新蒜加工出口（國際大蒜貿易網）
成交價格：
立秋一過，早晚溫差變大了，加上天氣多雨、濕氣加重，大蒜掉秤現象越發明顯，賣貨時間因而更加緊迫，原本隱匿于村莊之中的大蒜紛紛浮出水面。商販窩貨和干倉貨源大量回補市場，大車頭出售的貨源也隨之增加，行情呈現出高位掉頭的趨勢。
從近期價格走勢來看，大蒜入庫收儲結束后，市場供需格局發生明顯變化，大蒜價格在越過山峰之后，似乎開始走下坡路。以金鄉一般混級大蒜價格為例，立秋前，價格一路沖高，最高觸及2.65元/斤左右；然而，自8月7日起，價格開始高位回落，至8月12日已跌至2.56元/斤左右，累計跌幅約為3.40%。
1、關于當前市場的交易態勢。
從近期市場動態來看，這幾天，市場上貨量依舊偏多，蒜販賣貨仍較積極，且大車頭的貨源占比上升。金鄉市場上貨量維持在五六十車，河南市場上貨量維持在二三百車，個別交易日的上貨量尤為突出。然而，封庫停收的買家越來越多，新開收的買家卻寥寥無幾，與上周相比，本周初開單的買家數量銳減了約一半以上。
對于市場的悄然轉變，收家和蒜販感受最為直觀，他們的談話正是市場變化的縮影。開單的收家坦言：“現在收的差不多了，就差堵庫門的那點貨了，對質量要求較高，但價格卻掉下來了。”冷庫外排隊的小販們也一個個抱怨著：“今兒不好卸車，價錢又往下掉了兩三分呢！”。
2、關于庫外大蒜的剩余量。
庫外大蒜剩余量問題持續引發熱議，成為近期各交流群的焦點議題。8月初，多數觀點認為主產區剩余量約15%-25%；目前多數觀點則調整為10%-15%。這一比例看似不高，但若以北方主產區大蒜產量為基數，實際剩余規模頗為可觀。僅按10%的剩余比例測算，結合今年干蒜總產量，剩余量已近80萬噸。那么，這部分貨源中，有多少將通過庫外市場消化，又有多少會被收購入庫？
那么這些剩余大蒜究竟掌握在誰手中？7月下旬價格強勢拉漲后，農戶貨源已大部分順勢出售，目前農戶余貨已所剩無幾，多數村莊僅零星兩三戶尚有少量存貨。剩余貨源主要由商販囤積、干倉存儲及少數包地大戶的存貨構成。前期蒜販出勤率較低，其行為易受市場情緒影響，持有的貨源多為7月中旬價格上漲期間囤積，目前大部分在獲利后積極吐貨，少部分或將繼續觀望市場反應。今年干倉貨源較往年大幅減少，但整體質量有所提升，部分加工廠直接深入鄉村收購，利潤空間較為可觀。
3、關于大蒜后期是否會爛尾的問題。
整個收購期都是看的看，干的干，對于大蒜市場后期的行情走勢，大家仍存在一定分歧。由于大蒜價格沒有降至心里預期，有的人是一頭蒜也沒收，由于看好今年庫內蒜的行情，有的人后期加大收購量，也有的現在就開始接庫內存貨。部分前期收儲的客戶，相較于入庫時期，目前每噸已獲利約500元左右。同時，也有看好的買家意圖以小博大，例如對一庫大蒜預付100萬元定金，存放約一個月，到期后需支付剩余款項，否則定金將予以作廢。
也有人說，庫外大蒜現在就像秋后的螞蚱，蹦跶不了幾天了。立秋已過，晝夜溫差逐漸加大，再加上連綿的陰雨天氣，空氣濕度不斷上升，導致大蒜芽道開啟。冷庫已經不保質量，隨著最后一批收家收滿封庫，在沒有明顯價差的情況下，難以吸引新的收家入場，僅憑剛需的緩慢消耗，難以月底完全將庫外剩余貨源消化，芽蒜的價格勢必會出現大幅反撲。
小編認為，隨著大蒜芽道逐步打開，收購買家數量將持續減少，而供應在短期內仍將不會短缺，因此，大蒜價格再次攀升至高點的可能性較低。在尾期貨源的消化過程中，預計芽蒜的價格將會經歷階段性探底過程，當供需逐漸趨于平衡后，市場行情將在磨合中等待庫蒜開市。
市場動態：近日大蒜市場上貨量與采購收家勢不兩立，而且大噸位貨源占比依然偏多。從交易態勢上來看，市場有賣家主動招攬看貨，買家挑揀限價開單的現象，但當日內也不好壓價太多，好質量中大混級貨源依然較受青睞。
金鄉魚山大蒜交易市場（國際大蒜貿易網）
從市場買賣交流得知,開單子的說：“價格開高了客戶不認，大部分都是揀對口貨源限價入庫”，于是市場也有蒜販的嘮叨：“單子上白紙黑字的價格，到庫上這個價卸不下來，有二次砍價的情況，有的一看勢頭不對，扭頭回流市場的貨源也不少”。因此這兩天市場就有了上午和下午貨源都不算少的說法。
冷庫卸貨情況（國際大蒜貿易網）
交易聚焦：開單買家相比8月初明顯減少。原因大蒜芽道已開，入庫沒有質量保證，沒有明顯的價差，阻擋了再收儲商家進場，也影響了正在收儲商家的積極性。據有關經紀人反映：目前大家對行情看法存在分歧，看好的有的在市場收貨，有的在接庫內貨；客戶前期入庫獲利一噸500-600左右已經賣了；從大家交流言語間透露，今年很多人都存在不求大利，多波段參與的想法！
市場交易（國際大蒜貿易網）
蒜價波動主因：目前對蒜價因素，1.上貨量與入儲買家占比；2.買賣積極性；3.大蒜質量與價格是否對稱。
市場動態：近日大蒜市場上貨量因成交價漲掉而增加或減少。以金鄉為例，8月4日貨源減少，開單積極，價格偏硬；8月5日貨源增加，開單限價。從貨源流向來看，南外環東路蒜明顯多于西路來貨，貨源構成多來源于金鄉東部及南部少量貨源；魚山市場貨源以金鄉西部蒜為主。
交易聚焦：蒜價上漲，好蒜較受青睞；貨源增加，賣貨主動，買家挑揀。貨源少：蒜販要價上撐，且態度強硬，開始即便接受開單，但挪挪車有二次開單情況，有誰的價合適賣給誰的現象；開單買家招手看貨，相中貨直接給出卸貨底價，并給出凈落價的口頭保證；冷庫方面好貨卸車順暢。貨源增加：蒜販賣貨主動，入庫買家有開單延緩，限價買貨的現象，冷庫卸貨過程有二次議價或有回流市場的情況。
蒜價波動主因：雖然供應與需求是造成價格變化的主要因素，但在收儲心態轉好的情況下，影響今年庫外交易掃尾階段蒜價漲掉的因素，貨源供應量對價格影響極為重要。
成交價格：
夏日即將落幕，往年大蒜即將開啟收官之戰，而今年情況卻截然不同。7月下旬，庫外大蒜交易十分火熱，市場上貨量達到今年峰值，新收家大批進入市場收貨，上貨量和交易量同時放大，推動大蒜價格持續攀升，并成功突破前期高點。
這輪上漲行情起始于7月20日，金鄉一般混級的價格持續上漲，7月27日達到了約2.51元/斤。隨后，價格經歷了一段短暫的弱勢整理期。8月1日，價格再次刷新紀錄，攀升至約2.53元/斤左右。據傳，交易最為火爆時，市場上出現了押車搶購的現象，冷庫下鄉收貨的價格甚至比市場高出五六分。
對于這波漲價，市場內眾說紛紜。有人認為這是由于即將封庫的收儲商急收快收所致，也有人指出是因為當前庫外蒜的剩余量低于預期，從而推高了價格。本網曾在7月1日發布的6月月報總結中提到：“7月中旬，需關注有多少收儲商將進場收貨，庫外蒜價格經過調整形成價差后，收儲商是否會大規模進場收貨成為關鍵，若出現收購熱潮，蒜價將從底部回升”（詳情見文章《大蒜收儲的關鍵期 如何進行抉擇？》）
前段時間，蒜農說村里的貨賣的差不多了，蒜販說下面已經收不到貨了，一些鄉鎮的貨基本上已經清空。大蒜市場鬧起了“蒜荒”，不管是金鄉還是河南，賣蒜的車都不多，跟往年比簡直差遠了。這事兒真是奇了怪了，明明今年大蒜的種植面積和產量都增加，可市場上的大蒜卻像是玩起了捉迷藏，天量大蒜到底去哪兒了？
大蒜價格快速攀升后，天量大蒜也迫不及待的現身了！在今年的大蒜收購季，杞縣市場日常也就200多輛蒜車溜達，到了7月25日和26日，這些車數猛增到500多輛，達到今年收購季的頂峰。再看中牟市場，日常百來輛賣貨的蒜車，到了7月25日和26日，躥升到300到400輛，也沖上了今年收購季的頂峰！
隨著集中收儲的逐步釋放，封庫及臨近封庫現象的增多，加之多個版本庫存數據的廣泛流傳，目前進場收貨的新收家確少了很多。與此同時，經過近期價格的大幅拉升，蒜農的賣貨積極性顯著提升，剩余貨源正迅速集中進入市場。此外，前一段時間部分蒜販將貨物囤積家中，然而，近幾日行情在突破新高點后，呈現出偏弱整理態勢，蒜販擔憂行情可能再度逆轉，因此積極出貨，導致市場大車頭貨源比例明顯增加。
值得注意的是，今年8月7日為立秋，通常8月10日之后入庫的協議便不再保證質量。加之近期天氣多雨潮濕，一旦大蒜出現動芽情況，將不可避免地導致掉秤現象。
庫外大蒜交易的黃金期已所剩無幾，蒜農們深知，隨著立秋臨近，大蒜的質量保證期日益縮短，加之天氣的不確定因素，盡早出售可以落袋為安、鎖定利潤。蒜販們同樣擔憂若行情稍有閃失，囤積的大蒜可能出現貶值風險，因此，希望能在市場行情尚好時，將手中的大蒜變現，早日將資金回籠。與此同時，市場上仍有部分新買家不斷進場拿貨，而那些尚未完成收儲計劃的買家也在加緊步伐收貨，不知不覺間庫外大蒜交易已進入最后的收官階段。
總體而言，隨著交易的不斷推進，產區市場上貨量將日漸減少，同時部分收購商也將停止采購并逐步封庫，大蒜市場交易將逐漸降溫，成交量也將會下降。然而，短期內上貨量的多少、收購商的數量以及盤面走向仍將對價格變動產生重要影響，在無芽蒜交易接近尾聲之際，預計價格將會在高位區間波動。
7月已過半，市面上的大蒜價格依舊在兩塊三四徘徊，老百姓期盼的3元的價位沒了影兒，收儲商等待的2元以下收蒜的價格也沒出現。影響大蒜價格的因素眾多，當前起主導作用的仍然是供需關系，具體而言，就是庫外大蒜剩余量的多少，以及入庫收購和剛需采購的積極性高低。
1、大蒜目前的入庫量是多少？
雖然今年大蒜收儲從6月中旬就已經逐步開啟，但市場市場交易態勢卻不如往年同期活躍，上貨高峰期的量要較往年差一大截，買家進場也沒有往年那么積極，價格更是缺乏往年一天漲一毛的猛烈氣勢。
在大蒜種植面積和產量雙雙增加的背景下，今年的收儲商表現得更加理性。收購初期，多數收儲商持觀望態度，尋找合適的價格切入點；進入收購中期，他們分批進場拿貨，嚴控貨源價格和質量。截至目前，他們的收購行為依舊顯得猶豫不決，一天的入庫量多時可達十幾萬噸，少時也就四五萬噸。
盡管今年大蒜收儲的聲勢不及往年壯觀，但經過二十余天的連續收購，庫內大蒜的存量已頗為可觀，有傳言稱其大約在200多萬噸，也有人推測在300萬噸上下。在9月1日最終庫存數據揭曉之前，各種猜測將紛至沓來。
2、目前庫外大蒜的剩余量是多少？
除了大蒜的入庫量，當前人們關注的另一個焦點問題便是庫外大蒜的剩余量。眾所周知，今年大蒜被譽為“天量”，然而金鄉南外環的上貨高峰期僅有蒜車約80車；相比之下，去年雖被視為“減產”的一年，南外環高峰期上貨量卻高達130多車。如此鮮明的對比，不禁讓人疑問：庫外大蒜的剩余量究竟幾何？
7月上旬及中旬，國際大蒜貿易網調研團隊分兩次對金鄉及其周邊產區的大蒜進行了實地探訪和調研。具體調研情況如下：（1）金鄉南部地區的大蒜銷售速度明顯快于北部，特別是種植早熟太空蒜的區域，銷售時間較早且售價較高。（2）在種植白蒜的部分鄉鎮，大蒜的銷售情況出現一定分化。部分村莊中，個頭大、品質好的貨源已提前被加工廠消化，該地區的銷售比例在90%左右；然而，一些村莊中品質較為一般貨源銷售進度相對緩慢，這部分地區的銷售比例大約在30%-40%。（3）蒜農出貨速度較前期加快，部分農戶提前將小蒜出售，再將中等規格的大蒜賣給蒜販，而剩余的6.0cm大規格大蒜則留待后續處理。（4）金鄉外圍產區近期收貨的蒜販減少，各村賣貨進度參差不齊，部分出售意愿強烈的村莊，前期已售出超過一半的大蒜；而部分出售意愿較低的村莊，至今大蒜銷售量尚不足三分之一。
根據調研情況，小編認為，自7月份起，核心區域的貨源銷售速度已超越外圍地區，金鄉及其周邊產區的貨源已售出超過一半。
3、未來大蒜市場的銷量是否會增長？
8月7日為立秋，當前距立秋尚有二十余天，正值大蒜入庫收儲的最佳時期。若無意外情況，計劃收儲及尚未收滿的客商將在此期間陸續完成收貨。當然，若在收購過程中，庫外蒜價格大幅上漲，超出收儲商的心理預期，部分客商可能會選擇放棄建倉，或僅完成部分收購計劃。
只要大蒜價格合適，蒜農和蒜商認價，一千噸大蒜，僅需三至四天便能完成收購。買主只需在微信群里一聲吆喝，明確所需貨物要求，三千鐵甲便會主動送貨上門。今年大蒜的收購價格相差無幾，全干蒜的價差不到兩毛，且大蒜普遍個頭大、品質優良，市場上不乏優質貨源。要想在競爭中脫穎而出，入庫時必須挑選易于收購和銷售的大蒜，今年許多人傾向于收購一般混級和好混級，品質較差的可用作米料，優質的則可銷往印尼，普通品質的也能投放市場。收購占三分，銷售占七分，把握時機至關重要。
此外，最終庫存量的多少也將直接影響新季大蒜的種植面積。盡管按照當前的銷售價格，蒜農難以獲得高額利潤，但在刨除種植成本后，每畝仍能凈賺2000-3000元，相較于種植小麥，收益更為可觀。因此，大多數人仍會選擇繼續種植大蒜。而一些種植大戶、包地大戶以及大公司，由于雇工進行種植和收獲的成本較高，若按當前價格出售，基本已無利可圖，若最終庫存量較大，部分大戶可能將不得不改種其他作物。今年蒜頭偏大，蒜瓣飽滿，正常情況下，一畝地種植蒜種需300-350斤，而今年預計需350-400斤，部分種植密度較高的地塊可能需求更多。綜合估算，里里外外的蒜種的需求量將增加十幾二十萬噸。
當然，大蒜的收儲進程仍在進行中，以上分析多為對后期行情的猜測，其是否會成為現實，尚需進一步的驗證。未來一段時間，大蒜行情的主要影響因素仍將是供需關系，庫外剩余量和庫內存量將成為關注的焦點。蒜農與蒜商需密切關注市場動態，靈活調整出售及收儲策略，以實現利益最大化。
7月伊始，大蒜市場迅速升溫，交易態勢與前期大為不同，呈現出一片購銷兩旺的態勢！收儲商紛至沓來，爭相搶購優質貨源，蒜農和蒜販的銷售熱情也隨之高漲，部分產區短時間內貨量驟增，呈現出銷售高峰，整體行情穩步攀升。
行情堅挺與否，價格最具發言權。據國際大蒜貿易網走勢數據顯示，近期金鄉、杞縣、邳州等主產區的大蒜成交價格持續攀升。以金鄉一般混級大蒜為例，6月初市場半干蒜的收購價格約為2.40元/斤，而到了6月中旬大蒜全干后，收購價格卻有所回落，階段內價格低點出現在6月18日至21日，約為2.30元/斤。6月22日之后，市場貨源供應有限，隨著入庫收儲量的增加，大蒜價格持續上漲，至7月9日，價格已回升至約2.44元/斤。
這輪大蒜價格的漲幅雖不算顯著，但卻是今年新干蒜的首輪上漲行情，為蒜農和蒜販注入了一劑強心針。然而，這輪上漲趨勢能延續多久？其漲幅又將達到何種程度？
整個6月份，大蒜行情一直是波瀾不驚，尤其是大蒜全干后的價格反而低于半干蒜，導致許多蒜農和包地戶都不愿提前賣貨。此外，在如今這個網絡時代，每日市場價格透明可見，下面收貨的價格和市場賣貨的價格相差無幾。蒜販老王說，現在農戶都參照著市場價格賣貨，有的要價比市場上的價格還要高，有的農戶直接說“我的蒜質量好著哩，你看不了”。旁邊的蒜販小李也是一肚子苦水，除去過磅費、卸車費、送煙送水，一斤蒜也就賺個兩三分，就掙個飯錢，如果一車能裝10噸左右的貨，除去成本還能落下幾分錢，如果一車只能裝幾噸貨，弄不好還得賠一頓飯錢。小李晃了晃手上的礦泉水瓶，不說別的，就這接近40度的高溫，一上午吃了兩塊雪糕、喝了三瓶水，這也得十幾塊錢呢。
賣的不認賣，收的不認收，使得鄉村的大蒜，盡管距離市場僅短短十幾里路，卻難以順利進入市場。難道真的如蒜販所言，大量大蒜仍滯留在農戶手中？為了深入了解大蒜銷售的真實狀況，7月4日，國際大蒜貿易網調研小組前往金鄉中部和南部的幾個鄉鎮，實地探訪大蒜的蹤跡。在金鄉南部，雞黍鎮、興隆鎮的部分村莊，主要種植太空早熟蒜，農戶在削蒜胡時便開始銷售大蒜，由于大蒜品質優良，每年早早就吸引了市場和收購蒜種的商販前來產區收購。村里最高的一家半干蒜售價達到了320-3.30元，其他農戶的售價也均在3元以上。部分村莊尚有一兩家農戶還有貨，而有的村莊還有四五家的蒜未售出，總體來看，這部分區域剩余的大蒜量約在10%至20%之間。
而在化雨鎮、王丕鎮以及魚臺縣羅屯鎮的一些村莊，種植的主要為白蒜和雜交蒜。院墻內外，隨處可見被草苫子覆蓋的大蒜。詢問為何大蒜尚未出售時，有的農戶表示當地大蒜每年銷售都較晚；也有農戶指出當前價格不理想，打算再觀望一段時間；還有農戶提到近期蒜販下鄉較少，沒有收購大蒜的商販。總體來看，這部分區域剩余的大蒜量約占60%至70%。
隨著第一批收儲商陸續完成收購，大蒜交易的后勁能否持續，成為業界關注的焦點。近期部分收儲商持觀望態度，延緩了進場步伐。目前庫外大蒜的剩余量大不大？蒜農手中的大蒜究竟賣了幾成？7月11日，國際大蒜貿易網將再次深入金鄉及其周邊產區進行實地考察，探訪大蒜主要種植鄉鎮和村落，與當地蒜販、農戶及經紀人進行面對面交流，揭秘大蒜剩余量的真實狀況。敬請關注國際大蒜貿易網公眾號“dasuan51”，免費觀看本次調研直播。
隨著細雨綿綿，7月悄然來臨，這是大蒜收儲的黃金時節，也是行情波動的重要關頭。往年這時候，滿載大蒜的車流不息，馬路邊招手截貨的買家隨處可見。可今年呢，蒜車一會兒多一會兒少，反倒是開直播的人比收貨的買家還熱鬧。
儲存商老王在7月1日的好日子進場了，老王說今年打算收三庫，現在剛開始收第一庫，這庫收的是印尼貨，預計一周之內就能收齊。老王說了，整個六月份大蒜價格就沒怎么降過，感覺這價格低點一時半會兒是出不來了，現在咱們先囤一批，等到七月中旬再囤一批，最后一批看情況再說吧。老王還說，分批囤貨可以根據后市的行情靈活調整策略，要是價格回調，手里還有余糧，可以逢低吸納，要是價格上漲了，現在收貨就是穩賺不賠。 老王知道，在這個行業里，穩健比激進更重要，尤其是在行情不明朗的時候。
往年那些干倉囤貨的積極分子，今年也不熱血上頭了，蒜販的出勤率大不如前，據說整個市場三千鐵甲，如今到場的不足三分之一，一些村莊一周只有兩天有收貨的，大家心里都跟明鏡似的，今年這大蒜行情，不好做啊。蒜販小李，年年在金鄉周邊幾個鄉鎮轉悠收大蒜，他吐槽說，一斤蒜也就掙個兩三分錢，要想多賺點兒，那就得跑遠點兒，去那些偏遠的地方收貨去，市場行情差的時候，連加油的錢都掙不出來了！好多小販都選擇暫時不行動，畢竟大蒜市場的價格起起伏伏，一直讓人摸不著頭腦，他們寧愿少賺點，也要確保自己的錢包安全。
1、大蒜市場為何旺季不旺？
大蒜市場為啥旺季不旺了，還不是量大惹得禍。今年大蒜面積增、產量高、質量好，連國外的客戶都知道今年國內大蒜總產量增加，出口價格受到壓制，在此背景下，儲存商收貨不得不格外謹慎。整個6月份，大蒜收購表現平淡，金鄉南外環市場收家最多的時候有35家左右，往年可是得有五六十家，而且買家在收購過程中，不僅設定價格上限，還對貨源質量極為挑剔。大蒜生意不好做，賣得慢，賺得也少，所以小販們都不愿意頂著大太陽去收貨了，結果就是目前大量蒜仍滯留在農戶手中，整體銷售進度因此放緩。
2、大蒜賣出去多少了呢？
大家都說大蒜不好賣，今年的大蒜賣出去多少了呢？到目前為止，之前的曬蒜已經賣得七七八八，外圍區域的大蒜比產區核心區域要賣得快些，聽一些主產區的經紀人說，當地的大蒜已經賣出去大概三分之一了。而那些以賣新鮮蒜和蒜種出名的地方，已經賣出了大概七到八成。至于那些比較偏遠的副產區，大概就賣出了兩三成吧。
3、大蒜的行情將會如何？
7月份大蒜收儲的黃金時間，也是貨源消化的關鍵時期，更是行情波動的敏感期。6月份，庫外大蒜價格呈現弱勢波動態勢，金鄉一般混級大蒜價格長時間徘徊在2.30-2.40元/斤的區間內，月內價格高點與低點相差約0.15元/斤，期間始終未出現顯著的行情波動。進入7月份之后，第一天市場上貨量大幅增加，第二天上貨卻出現縮量態勢，這種上貨量的不穩定，給大蒜市場的價格走勢增添了幾分不確定性。
在7月份這個大蒜收儲的黃金時間，貨源的消化情況將直接影響到大蒜的價格。若蒜農和蒜販積極出貨，市場供應量將持續上升，甚至可能達到歷年最高水平。在此情況下，那些前期持觀望態度或延緩采購的客商將紛紛入市搶購，市場交易有望呈現購銷兩旺的局面，進而可能推高階段內的大蒜價格。然而，若目前庫外蒜的貨源未能及時釋放，將加劇后市貨源積壓的風險，進而削弱收儲商的收貨意愿，將會導致后市大蒜價格面臨探底的風險。
在大蒜交易的黃金時段，建議蒜農要有合理的價格預期，把握最佳的時機出貨，以規避后市集中上市的困境。同時，建議蒜商依據預定噸位，謹慎選擇入市時機，合理分散價格風險。
